Salata de cartofi cu sos de iaurt si mustar

Ingrediente:

- 8 cartofi mijlocii nesfaramiciosi

- 2 cepe rosii mici

- 100 g salam taiate in fisii

- 1 iaurt velute

- 1 lingura de ulei

- 1 lingura de mustar

- un pic de sare

Fierbeti cartofii in coaja, lasati sa se raceasca, curatati si taiati in felii.Amestecati cartofii cu uleiul.

Curatati si taiati in felii subtiri ceapa.

Amestecati intr-un bol, iaurtul, mustarul si un pic de sare dupa gust.

Puneti in farfurii cartofii, presarati cu salam si ceapa, apoi asezonati cu sosul de iaurt.

Serviti rece.

Crème brûlée - Crema arsa

Una dintre cele mai simple retete este crema arsa sau brule. Am incercat-o de mai multe ori, regretul meu este ca un am o flacara, trebuie sa fac caramelul pe grilul cuptorului. Ideal este ca crema sa fie foarte rece si just un strat de caramel crocant la suprafata.

Poate fi facut-o cu lapte integral si smantana lichida, dar cel mai bun este cu smantana lichida, dar este si mai gras.Fac acest desert pentru Francois, dar lui Stefan nu ii plac cremele in general, doar cand sant cu fructe le adora.
Ingrediente (pentru 4 persoane):
- 4 galbenusuri de ou
- 20 cl lapte integral
- 20 cl smantana lichida 30-35%MG
- 60 sau75 g zahar - depinde de gustul fiecaruia
- vanilie- pastaie sau 1 plic de zahar vanilat sau 1/2 aroma de vanilie lichida
- 4 lingurite bombate de zahar de trestie pentru caramel
Incalziti laptele si smantana intr-o oala, cand incepe sa clocoteasca opriti focul si adaugati vanilia intreaga, despicata in doua.
Amestecati zaharul cu galbenusurile de ou pana compozitia se albeste.
Lasati vanilia sa se infuzeze timp de 10 minute, dupa care luati semintele si le puneti in lapte.
Varsati peste galbenusuri laptele, amestecati bine, evitati sa faceti spuma.
Preancalziti cuptorul la 100°C.
Puneti crema in fiecare plat,crema nu trebuie sa depaseasca 3 cm de grosime.
Puneti in cuptor timp de 1h-1h15minute, pana cand crema se prinde.
Pentru ca sa obtineti o creme buna, trebuie sa fie coapta la o temperatura scazuta timp indelungat.
Lasati sa se raceasca in frigider 4 ore, dupa care preancalziti cuptorul in pozitia gril, presarati zaharul pe crema si introduceti in cuptor timp de 1 minute, in partea de sus a cuptorului, pana cand zaharul incepe sa prinda culoarea caramel.
Ideal este sa utilizatui o flacara, astfel caramelul este cracant, iar crema ramane rece.

Ce retete mi-au placut aceasta saptamana in blogurile culinare romanesti ?

DESERT  http://anastassiacafe.blogspot.com/2009/12/tort-inimos.html
MANCARE CU CARNEhttp://ciocolatacupiper.wordpress.com/2009/12/08/la-vulturi/
LEGUME http://feedproxy.google.com/~r/EdithsKitchenMore/~3/068-YKDmdRI/legume-la-cuptor-cu-mozzarella.html
APERITIV http://amalia-mylife.blogspot.com/2009/12/briose-aperitiv-cu-sunca-si-ardei.html

Premiul Yummylicious

Livia  si Florena , mi-au trimis aceasta saptamana un premiu delicios, pentru care le multumesc mult.
Eu daruiesc acest premiu, tuturor celor care sant in lista mea de bloguri.
In acelasi timp as dori sa-i spun Florenei ca as dori sa fiu alaturi de ea, pe 14 sau 15 Decembrie la Universitate, dar sant prea departe. Cu aceasta ocazie, as fi putut face cunostiinta cu ea si cu alti oameni darnici care dau un pic din timpul lor pentru ceilalti si mai ales pentru copii.

Sfaturi practice - Cand si cum utilizam smantana

Este curios, dar smantana lichida suporta fierberea, mai bine decat smantana ingrosata.
Smantana ingrosata la fierbere devine lichida, iar smantana lichida o putem reduce pe foc rapid, pana la consistenta pe care o dorim.
Daca doriti o consistenta groasa, timpul recomandat de fierbere pentru smantana lichida este intre 15-18 minute.
Dar, smantana lichida lejera, cu 15%MG (materii grase)  sau mai putin nu suporta fierberea.Aceasta smantana se ajuta la preparatie ca in ultimul moment.

Tarta frantuzeasca de branza cu stafide si rom

Aceasta tarta am facut-o de mai multe ori, este pufoasa. Problema este ca o tarta pentru 6 persoana, dupa ce este scoasa din cuptor si se raceste un pic, se mananca foarte repede si usor numai de 3 persoane.

Am facut o tarta de 28 cm de diametru + 1 tarteleta.

Pentru aluatul de tarta :
- 50 g unt moale + un pic de unt pentru forma
- 1 galbenus de ou
- 50 g zahar
- 125 g faina
- 1 lingurita de praf de copt
- 1 lingura de lapte
Pentru garnitura :
- 400 g branza dulce de vaca scursa de zer
- 100 g stafide
- 1 paharel de rom
- coaja rasa de lamaie
- 5 oua + 1 albus
- 130g zahar + 1 lingura de zahar
- 2 linguri rase de faina sau faina de porumb Maizena
- un pic de sare

Spalati stafidele cu apa calduta, puneti intr-un bol si acoperiti cu rom.

Preparati aluatul.
Frecati untul moale cu galbenusul de ou si apoi cu zaharul, adaugati praful de copt, faina si laptele.
Framantati bine, inveliti bulgarele de aluat intr-o foie de plastic si puneti la rece timp de 2 ore.
Scoateti aluatul 1/4 ora inante de a prepara tarta.
Scurgeti stafidele de rom.
Preancalziti cuptorul la 180°C.
Ungeti forma cu unt topit.

Intindeti aluatul pe un blat presart cu faina. Cum este un aluat cu un galbenus, este mai fragil. Nu-i nimic, daca aluatul se rupe cand il puneti in forma, puteti sa-l puneti in 2 parti si apoi il sudati. Dupa ce a copt sudura aluatului nu se mai vede, dar este un aluat foarte bun la textura si gust.
Separati albusurile de galbenus.
Amestecati intr-un saladier mare, galbenusurile cu zaharul, pana cand compozitia se albeste si devine spumoasa. Adaugati coaja rasa de lamaie, faina si branza scursa, amestecati bine, pana cand compozitia devine omogena.

Intr-un alt saladier, amestecati cu mixerul, albusurile cu un pic de sare si o lingura de zahar, pana cand face picuri.

Puneti o lingura de albus in galbenusuri,

amestecati bine si apoi varsati de 2-3 ori albusurile, amestecand circular si de jos in sus, pentru ca albusurile sa se amestece, dar sa scada ca volum.

 

Varsati jumatate din compozitie peste aluatl din forma , presarati stafidele, varsati restul de compozitie si neteziti suprafata tartei.

Bagati tarta in cuptor, cand incepe sa se coloreze acoperiti cu o foia de copt, pentru ca suprafata sa aiba o culoare frumoasa, nu arsa.
Lasati in cuptor intre 45-50 minute.
Scoateti tarta din cuptor, cand infingeti lama unui cutit, lama nu este umeda.

Lasati sa se raceasca in forma, dupa care il puneti in frigider o ora. Apoi tarta este mai putin sfaramicioasa.